| Дополнительная информация | ОПЫТ РАБОТЫ
Последнее место работы.
10.2011 - 01.2018 - "Novikov Group", г. Москва
Должность: Заместитель шеф-повара
Должностные обязанности:
- Работа в направлении европейской, русской, грузинской, японской, узбекской, итальянской паназиатской кухонь.
- Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни.
- Формирование и руководство эффективной команды сотрудников (от 50 чел.). ---- Обучение персонала и проведение тренингов.
- Ведение графиков учета рабочего времени, ведение табелей.
- Координация работы структурных подразделений ресторана.
- Организация технологических процессов на кухне.
- Разработка меню, постоянный контроль над технологией приготовления блюд‚ нормами закладки сырья и соблюдением технологических норм.
- Организация банкетов и выездных мероприятий.
- Ценообразование и калькуляция блюд.
- Проработка и обновление ассортимента, поиск поставщиков продукции, контроль заказа продуктов.
- Списание продуктов и проведение инвентаризаций.
- Поддержание себестоимости на уровне запланированных показателей.
- Разработка и составление технологических и калькуляционных карт.
- Контроль соблюдения санитарных требований, товарного соседства, температурных режимов.
09.2007 г. - 12.2010 г.
Сеть ресторанов "Кофехауз" ("Азия кафе"), г. Москва
Должность: Шеф-повар (06.2010 - 12.2010)
Должность: Заместитель шеф-повара (11.2009 - 06.2010)
Должность: Старший повар (09.2007 - 11.2009)
ОБРАЗОВАНИЕ
2007 г. - 2012 г.
Региональный открытый социальный институт
Специальность: Товароведение и экспертиза товаров
Квалификация: Товаровед
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ
- Открытие с "нуля" ресторанов "Novikov Group" по всей территории Москвы.
- Лучшие показатели по стабильности кадров ресторанов на протяжении 5-и лет.
- Удержание себестоимости, снижение издержек и выведение показателей затрат на плановый уровень.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Опытный пользователь ПК: MS Office, Outlook, Internet, R-Keeper, Store House ver.3-4.
Водительские права категории "В", стаж вождения 5 лет. Есть личный автомобиль.
К командировкам не готова.
Личные качества: Навыки руководящей работы, обязательность, коммуникабельность, умение анализировать, умение работать в команде, стрессоустойчивость, творческий поход, высокий уровень личной ответственности.
Рекомендации и другие необходимые документы будут предоставлены по требованию. |
